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荔枝蜜纯天然蜂蜜更容易结晶是为什么

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   很多人见到蜂蜜结晶就认为这是假蜂蜜,或者掺入白糖的蜂蜜,也可能认为是蜂蜜质量低下,他们会认为质量好的纯蜂蜜不会结晶。那么事实真的如此吗??我们一起来探讨一下。 蜂蜜的种类很多,结晶也是蜂蜜的天性,而有的蜂蜜容易结晶,有的蜂蜜不易结晶。比如野坝子蜜、油菜蜜就是容易结晶的蜂蜜;而洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜是不易结晶的蜂蜜品种。无论那一种蜂蜜都会结晶,差距只是结晶难易度的问题,结晶时间的问题。 那么?答案是会。如果我们比较同一种蜜源不同品质的蜂蜜,就会发现,如果掺入了其它物质,如白糖、果葡糖浆等等,蜂蜜反而不易结晶,倒是纯蜂蜜更容易结晶。为什么呢?蜂蜜结晶跟蜂蜜的独特成分有关,最重要的就是葡萄糖果糖的含量,葡萄糖含量越大,蜂蜜越容易结晶。同一种蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本是一致的,如果掺入其它物质,葡萄糖含量相对降低,反而不易结晶。 另外,是不是质量差的蜂蜜容易结晶呢?也不是这样的。我们通常所说的蜂蜜质量只是蜂蜜的波美度,波美度越高那么蜂蜜质量越好。而蜂蜜结晶和蜂蜜的波美度也有很大的关系,蜂蜜波美度越高,那么含水量越低,越容易结晶,并且结晶以后会完全结晶,不留一点液态;而波美度较低的蜂蜜含水量很大,反而不易结晶,即便结晶以后也会在上层留下一层液态蜂蜜,这就是质量较差的蜂蜜。 所以,蜂蜜结晶是很自然的一个物理现象,不是蜂蜜掺假,也不是蜂蜜质量差,不能作为判断蜂蜜质量的唯一依据,很多蜂蜜厂商为了迎合大众,在蜂蜜中添加其它物质阻止蜂蜜结晶,获得用户的好印象,其实是在损害消费者的利益

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