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手冲咖啡自学笔记第134季 Day 1

原因是昨天在一家新开的咖啡馆喝了杯用5段冲的Project Origin哥伦比亚水洗瑰夏,风味很清晰明了,信息卡上写的什么味就是什么味,完全不带猜或脑补的,口感很干净。好喝程度远超我的想象。于是,今天打算拿这豆子试一试   试喝起来,深色水果调性是很明显,风味较为浓郁,酸度中等偏高一点。中温区,由偏水果调性转为更明显的蓝莓巧克力味,如此明显的巧克力口感在以往喝的埃塞里是较为少见的。与此同时,依旧有伴随较为扎实的果酸表现。偏低温,有较为稳重的红茶茶感的展现   鉴于这一杯整体风味丰富度过于饱满的表现,使得口感干净度上就无法达到接近水洗的极致清澈程度。这也是没办法的事,不同风格只能尽可能凸显其优点,而不能为了炫技顾此失彼,丢弃原本特色   其实在前两天,就用正常冲法冲了这款豆子的开袋第一杯。那一杯整体风味更趋紧凑一些,不同温区的风味也都很明显,比如高温区的水果调性,中温的蓝莓巧克力更逼真,低温红茶也更暖心,湿香里的龙眼蜜味道也更明显。而今天这杯的区别在于稍微冲开了一些,没那么紧凑,主要是后面三段的注水更针对性的用在稀释的目的上了   最后用折叠滤杯+kalita wave滤纸冲了第三杯,80秒萃取结束。试喝前几口,风味浓郁,中温后整体触感柔顺度干净度有明显提升。风味上还是以高度融合的丰富度为主,而非突显某个单项风味

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