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如果蜂蜜渐渐渗开

我国蜂蜜品种很多,如根树蜜、刺槐蜜、枣花蜜、棉花蜜、葵花蜜、紫云英蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、苜蓿蜜、橙蜜、龙眼蜜、桂花蜜、荞麦蜜等。各种蜜的营养价值虽不同,但差异不大   蜂蜜生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而和平,故能解毒;柔而润泽,故能润燥;缓可去志,故能止痛;和能致中,故和百药,与甘草同功   蜂蜜因花朵与花的来源不同而有不同的颜色与味道。它含有35%的蛋白质(所有氨基酸成分的一半),而且被视为一种完美无缺的食品。它是必需营养素的高浓度来源,含有大量的糖类、多种酸类、多种有机酸、维生素B群、C、D、E及40余种矿物质,但不含脂肪   蜂蜜的质量主要是由它的色、香、味和浓度决定的。—等蜜色泽水白或浅琥珀色,粘稠透明,滋味甜润。如荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等均为一等蜜   而枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜,均为二等蜜,其色为黄色、浅琥珀色、琥珀色,呈透明、粘稠的液体或结晶体,滋味甜,具有花香味   三等蜜通常呈现黄色、琥珀色或深琥珀色,呈透明或半透明液体或结晶体,味甜,无异味,如乌柏蜜等。荞麦蜜、校树蜜等为等外蜜,其色呈深琥珀色、深棕色,半透明状、粘稠液体或结晶体浓浊,味甜,有刺激味   蜂蜜的浓度是以波美浓度来测定的。波美浓度在42度以上的为一级蜜;41度为二级蜜;40度为三级蜜;39度为四级蜜。平日购买中,一般而言,粘稠度大的即浓度高的蜂蜜,含有水分少,质量也相应好些   看色泽.每一种蜂蜜都有它固有的色泽,如刺槐蜜呈水白色,芝麻蜜呈浅黄色,枣花蜜琥珀色。优质蜂蜜色浅,光亮透明。劣质蜜色黑红或暗褐色,光泽暗淡,蜜液混浊   闻气味:各种新鲜成熟的蜂蜜都有蜜源花种所特有的花香。如椴树蜜具淸香味、槐花蜜具槐花香味、紫云英蜜具青草味、批把蜜具苦杏仁味等。优质蜜要求单一花种的蜂蜜气味明显,花香纯正,无杂味   品味道:根据口感、喉感和余味对蜂蜜进行鉴别。入口绵润淸爽,柔和细腻,滋味甘甜清香,喉感清润,余味轻悠者为上等蜂蜜;入口绵润,味甜而腻,喉感麻辣,余味较重,或有糖水味的都是品质较差的蜂蜜   查结晶:蜂蜜因品种不同结晶形状各异。以结晶颜色可分为白色、淡黄色、金黄色和棕黄色等。以形状可分为粗颗粒、细颗粒、细腻、油脂状等。有些蜂蜜不易结晶,如枣花蜜、槐花蜜等;有些蜜结晶呈油脂状,如油菜蜜、柑橘蜜等;而棉花蜜、荞麦蜜结晶较粗。纯蜜的结晶不透明   中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册   第一,看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽,以色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红,光泽暗淡,蜜液混浊的为劣质品。不同植物来源的单花种蜂蜜颜色不同。如紫云英、野桂花、洋槐等蜜种颜色浅白透明;荆条蜜、柑橘、荔枝为浅琥珀色。桉树、乌桕、荞麦、油菜等蜜种色泽较深。但结晶后颜色会变浅。一般来说,掺入外来物质的蜂蜜,颜色异常,光泽较差。如掺蔗糖的蜂蜜透明度较差,不清亮;掺淀粉或玉米粉的蜂蜜色泽混浊,常显云雾或团状   第二,纯正蜂蜜有特有的清香味,如槐花蜜应有槐花香味,枣花蜜具有枣花香味。混合蜜也应有纯正良好的气味。假蜜花香味淡,掺糖的蜜有糖味   第三,尝味道。取少许蜂蜜入口尝之,具清爽,细腻,味甜,喉感清润,余味轻悠者为优质蜜;如入口绵润,味甜而腻,喉感麻辣,余味较重的,系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,余味轻悠长久。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜂蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌之感和刺激性异味   第四,试手感。取少许蜂蜜,放在洁净干燥的手心上,用手指搓捻,一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较黏而细腻,用手指捻后无粗糙感;若结晶颗粒粗糙,手捻有粗糙感的,则有掺伪的可能   第五,蜂蜜在低温下或放置的时间较久,其所含葡萄糖首先会析出沉于容器底部,而后所含的果糖继以结晶沉淀。较低的温度下往往使整个容器内的蜂蜜全部凝固,似猪油凝固状,但这不影响食用   此外,还可以用一些简单的方法来检验蜂蜜的真伪。例如:将蜜与冷开水按1∶4混合搅匀,然后逐渐加入酒精,若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖;将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,冷却后加2滴碘酒摇匀,如出现蓝色或绿色,则表明掺了淀粉;将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水

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